准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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冬笋350 克，冬菇200 克，熟猪油40 克，花生油500 克（约耗30 克）， 料酒5 克，精盐1 克，酱油15 克，白糖2.5 克，味精2.5 克，葱段、姜块各 5 克，鸡汤100 克，湿淀粉20 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将冬笋削去筋皮，切成片，放开水锅内焯透，捞入凉水中，再沥干水 分待用。冬菇洗净切半。 2.锅内放入花生油烧至六成熟，放人笋片浸炸，随即倒入漏勺内，控净 油。 3.炒锅内放入25 克熟猪油烧热，投入葱、姜炝锅，烹入料酒、酱油和鸡 汤，烧开，捞出葱、姜，加入精盐、白糖和味精，放入笋片，转微火烧2 分 钟，再放入冬菇，改旺火用湿淀粉勾成浓芡，淋入15 克熟猪油即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor