准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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鲜藕400 克，精盐2 克，鸡蛋1 个，酱油25 克，湿淀粉15 克，而粉50 克，味精1 克，花生油750 克（约耗60 克）。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将藕削皮、除节洗净，剁碎放入碗内，打进鸡蛋，加入精盐、味精、 面粉，拌匀成馅。 2.锅放火上，注油烧至六成热时，将藕馅抓起，用手挤出核桃大小的丸 子，再下入锅中，炸至外壳金黄时，捞出沥油。 3.倒出锅中炸油，放入鲜汤（或开水）和藕丸，烧开后加酱油，盖上锅 盖再烧5 分钟，把湿淀粉调稀淋入锅中勾芡，加入味精即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor