准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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土豆350 克，鸡蛋1 个，淀粉，面粉、酱油适量，精盐、味精少许，葱、 姜末各15 克，花生油500 克（实耗60 克），鲜汤100 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将土豆洗净去皮，切成条，用凉水淘一下，撒精盐少许，腌十几分钟， 沥水备用。 2.将鸡蛋打碗内，放入淀粉、面粉、少量水、酱油少许搅成糊。 3.锅放火上入油，烧六成热将土豆挂糊，逐条下锅炸呈金黄色，皮发焦 时捞出，控去余油。 4.锅内留底油，油热时下入葱、姜煽一下，放入鲜汤100 克，下入情盐、 味精、酱油，汁沸时勾入流水芡，下入炸好的土豆，翻两个身起锅盛盘内即 可食用。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor