准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：鲜鸡 500 克。 2.调料：花椒盐、熟猪油。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.选粗壮鲜嫩的鸡 ，摘去头尾，洗干净斜刀切为1 厘米厚的片。 2.炒锅置旺火烧热，加入熟猪油涮油，后将油倒出，把鸡 片整齐地平 摆在锅内，在火上慢慢地煎，边煎边转动炒锅。一只手持手勺将熟肉顺炒锅 边沿淋下，待鸡 两面都煎呈金黄色时，起锅装入盘内撒上花椒盐即成。 按：鸡 ，肉细嫩，气味浓香，味道鲜美，是著名食用蘑菇，在国际市 场上享有较高的声誉。其肉含有多种人体所需的氨基酸，蛋白质、脂肪及碳 水化合物，多种微量元素等营养成分。性味甘寒，具有益胃、清神、理气化 痰、助消化、治痔的功效。凡脾胃虚弱、痰湿内停、饮食不佳、胸脘胀闷、 头目昏晕、痔疮等症均可作辅助食疗。据现代医学分析，此物含有抗癌物质， 亦可用于各种癌肿病症。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor