准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：水发石耳50 克，豆腐750 克，笋片20 克，蘑菇20 克，火腿肉 片10 克。 2.调料：精盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.豆腐切成5 厘米的长条块。石耳洗净，擦净毛，下沸水锅焯一下捞出， 同笋片、蘑菇片、豆腐一同下锅焯一下，捞出入碗。 2.锅中放入鸡汤，加入味精、盐、胡椒粉、白糖，烧开后倒入碗内即成。 按：此汤菜以石耳配豆腐为主料，经烹制而成。性味甘、平。李时珍称 之其作用“胜于木耳”，具有清热解毒、止血、利尿、降压减脂作用，有较 高的营养和治病作用。此汤配以清热解毒、补脾和中的豆腐，其功效加强。 常可作为高血压、冠心病、高血脂症、动脉硬化症、水肿、癌症，以及因热 所致的鼻衄、咯血、吐血等病症的辅助食疗汤菜食用。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor