准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：净鸡肉400 克，石耳20 克，鸡蛋清一只。 2.调料：精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.石耳用温水泡开，洗净，切成斜块。鸡肉剞花刀，用蛋清、盐、淀粉 拌匀。 2.坐锅，倒入清水烧开，把鸡肉放下搅散后，移到温火上炖四成熟后， 再加入石耳，盖上锅盖，继续焖煮肉烂后，放入味精、精盐、胡椒粉即成。 按：石耳具有养阴止血功效，主治劳咳吐血、胸风下血、痔漏。脱肛。 《日用本草》谓其能“清心、养胃、止血”。《纲目》渭其“明目益精”， 以石耳配用益气补血之母鸡，则此汤英能养阴止血，补虚益气。适用于虚弱 劳咳之人食用。 34.白参 白参为真菌植物门真菌裂褶菌（树花）SchizophyllumcommuneFr.的子实 体。菌盖宽0.6—4.2 厘米，质韧，白色至灰白色，上有绒毛，扇形或肾形， 具多裂瓣。菌褶窄，从基部辐射而出。柄短或无。 白参含有裂招菌多糖具有抗癌作用。性味甘、平。具滋补强身的功效。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor