准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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茄子500 克，番茄酱40 克，圆葱40 克，芹菜10 克，蒜10 克，白糖10 克，醋精5 克，精盐5 克，胡椒粉少许，花生油50 克，水适量，香叶1 片， 丁香5 粒，面粉20 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将茄子削去外皮，除去蒂，切滚刀块，撒精盐、胡椒粉拌匀，腌10 分钟左右，滚一层干面粉，芹菜、蒜洗净，均切成未。 2.煎锅内放花生油（油量宽些为宜），烧热后将茄块投入，炸至金黄色， 捞出控干余油。 3.煎锅内放花生油，烧热后放入圆葱丝，炒至微黄时加香茄酱、丁香、 香叶，继续炒至油呈红色时，用水调匀，沸后放入炸过的茄块，拌匀后放精 盐、醋精、白糖调剂口味，并加芹菜、蒜，沸后，趁热装盘。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor