准备时间 Prep
34 分钟 min
烹饪时间 Cook
15 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
49 分钟 min
食材 Ingredients
1000克
羊腰窝肉
5克
小茴香 0
20克
香菜
5克
胡椒粉 0
10克
姜片
60克
📝
烹饪步骤 Instructions
1
将羊腰窝肉剁成长 6.6厘米、宽 1.65厘米的块，用水洗净。香菜去根洗净，切成长 0.66厘米的段。葱 10克切成长 3.3厘米的段，剩余的切末。
2
将葱末、蒜末、香菜、酱油、醋、味精、胡椒粉、芝麻油、辣椒油等放在一起，兑成味汁。
3
将清水1000克倒入锅内，放入羊肉，在旺火上烧开后。撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水 1500克烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜汁、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移至微火上煮至肉烂时为止。将肉捞 出，盛在盘内，蘸着味汁吃。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor