准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：净兔肉300 克，平菇丝100 克，香菇丝50 克，蛋清一只。 2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉、葱丝、姜丝、湿淀 粉、麻油、生油、猪油、高汤。
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烹饪步骤 Instructions
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1.将兔肉洗净切丝，盛入碗内，加入蛋清、淀粉、料酒、酱油拌匀上浆。 2.炒锅烧热放油，待油烧至五成热时，将兔肉丝下锅推散泡至熟，即倒 入笊篱内沥去油。原锅内留少量余油，投入平菇丝、冬菇丝、姜丝、葱丝煸 透后，烹入料酒，加入高汤、味精、精盐、酱油、白糖、胡椒粉、兔肉丝， 烧沸后用湿淀粉勾芡，加入少许猪油推匀，淋上麻油即可起锅装盆。 按：此菜以补脾胃、益气血、强筋骨的兔肉，配以滋补强壮的平菇、香 菇，具有补中益气、滋补、强健身体的营养保健菜看。常可作为体虚、瘦弱 乏力、气怯食少或脾胃虚寒以及精血不足、筋骨痿软等病症的辅助治疗菜肴 食用。同时双菇还具有抗癌、降压、降脂、降胆固醇的作用，亦可作为癌症、 降压、降脂、降胆固醇的作用。亦可作为癌症、高血压、动脉硬化症等病患 者的辅助营养食疗品使用。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor