准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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大白菜叶、青菜叶各50 克，土豆400 克，精盐适量，味精、面粉、奶油 各少许。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将菜叶分别在开水内烫一下，使其柔软，然后放在清水中浸一下，晾 干切成长6.6 厘米、宽1.7 厘米的长方块。 2.将土豆蒸熟去皮捣成泥，加精盐、味精调匀。将面粉加水调成糊。 3.将两种菜叶分别摊在案板上，糊上面糊，将土豆泥做成与菜叶等长的 条铺在菜叶上。然后将菜叶卷戍菜卷，接口处用面糊封好，即成双色菜卷， 上笼蒸5 分钟取出。 4.取锅加清汤，烧开后勾入流水芡，加奶油搅匀成白色卤汁，起锅浇在 菜卷上即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor