准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：水芹500 克，鸡蛋3 只。 2.调料：精盐、味精、葱花、素油。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将水芹去叶片、叶、根，剩下叶柄洗净切段，入沸水锅焯一下，捞出 洗净。 2.油锅烧热，下葱花煸香，倒入搅好的鸡蛋煸炒，加入精盐，炒成小块， 出锅待用。 3.油锅烧热，下葱花煸香，投入水芹煸炒，加入精盐炒至入味，倒入炒 好的鸡蛋，点入味精，炒匀出锅即成。 按：此菜是由水芹与滋阴润燥、养血安胎的鸡蛋相配而成，可为人体提 供丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素、铁等营养成分，具有滋阴清热、利 水的功效。适用于烦渴、水肿、燥咳声哑、目赤、两目昏花、夜盲、咽痛、 滞下、瘰疠等病症。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor