准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：带皮猪肉500 克，水发松蘑50 克，胡萝卜50 克。 2.调料：精盐、味精、酱油、白糖、葱丝、蒜片、姜丝、湿淀粉、胡椒 粉、生油。
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烹饪步骤 Instructions
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1.将水发松蘑去杂洗净，撕成两半。将猪肉洗净切厚大片，放沸水锅内 焯至八成熟，洗净放盆内加少许酱油拌匀。把胡萝卜洗净切成片，放在沸水 锅内焯一下捞出。 2.炒锅加油烧至七成热时，将肉片入油内炸成金黄色，随将松蘑放入油 内氽炸一下，倒入漏勺内沥油。 3.炒锅留少量底油，用葱蒜姜炸锅，放入胡萝卜煸炒，再放入松蘑、肉 片、酱油、胡椒粉偏炒，添适量汤，加入白糖，微火烧至汤浓肉酥时点味精， 用湿淀粉勾稀芡，出锅装盘即可。 按：此菜用补肾养血、滋阴润燥的猪肉配补益强身、理气化痰的松蘑， 具有补肾益精、滋肝养血的功效和补而不腻的特点。常可作为年老、病后、 产后体虚、精血不足、肾精亏虚以及津液大伤等病症的补益食疗菜肴食用。 外感发热、体胖多痰以及素体内温蕴结者忌食用。 92.松子 松于为松科植物红松 PinuskoraiensisSieb.etZucc. 白皮松 P.bungeanaZucc.华山松P.armandiiFrancn.等多种松的种子，又名海松子。 每百克松子仁中含蛋白质16.7 克，碳水化合物9.8 克，脂肪63.5 克，松子 的脂肪大部分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸组成。还含有钙、磷、
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor