准备时间 Prep
26 分钟 min
烹饪时间 Cook
15 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
41 分钟 min
食材 Ingredients
200克
干白芸豆
2克
味精
200克
牛干巴
5克
干淀粉
适量
水腌菜末 l00克
适量
📝
烹饪步骤 Instructions
1
大白芸豆淘洗干净，与牛干巴、草采、大料、碱同煮，煮至八成熟时捞出大白芸豆滤干，捡去草果、大料，加入五香粉、干淀粉、干巴另用。 2.炒锅上旺火，注入菜籽油，烧至七成热，下白芸豆，炸至皮酥，捞出滤油。
2
锅中留底油 20克，下葱炝锅，接着放水腌菜、白芸豆，加精盐、味精，拌匀后装盘。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor