准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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荸荠300 克，嫩黄瓜2 条，鲜姜少许，花生油15 克，大蒜4 瓣，花椒 15 粒，精盐适量，白糖10 克，醋10 克，香油5 克，味精少许。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.洗净荸荠，削皮切薄片，在淡盐水中泡10 分钟，捞出，沥去水，放盘 内，撒上精盐，腌20 分钟。 2.将嫩黄瓜洗净，切成与李莽片相仿的圆片，放碗内撤上精盐，拌匀， 腌20 分钟，控去水，将黄瓜片放在荸荠片盘内。 3.剥去大蒜皮，拍松，加入少许精盐捣成泥撒在荸荠、黄瓜片上。 4.刮去鲜姜皮，洗净，切戊细丝撒在苇养片上。 5.将花生油倒在炒锅内烧热，放入花椒炸出香味后捞去花椒，趁热将油 浇在荸荠黄瓜片上，速用碗扣住，20 分钟后除去扣碗，加入香油、醋、味精， 拌匀即可。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor