准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
See recipe
莴笋500 克，鲜红辣椒、干辣椒、花椒、生姜丝、白糖、精盐、白醋、 香油各适量。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.莴笋去皮洗净，切成大长条，撒入精盐拌匀，约腌2 小时，挤去水分， 放入大碗中。将干、鲜红辣椒去蒂去籽，生姜刮皮分别洗净，再将鲜红椒、 生姜分别切成丝。 2.锅上火，烧水放入自糖、白醋，烧沸后待冷却浇在莴笋上，再将红辣 椒丝、生姜丝撒入离笋上。 3.锅重上火，放入香油、干辣椒、花椒，待炸出香味后，捞出于椒、花 椒；将油浇人离笋，用盖盘盖严，浸泡几小时，食时，将酸辣莴笋切成片排 叠于盘中，其上放红辣椒丝、生姜丝即可。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor