准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：碎米荠250 克，鸡蛋2 只。 2.调料：精盐、味精、葱花、素油。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将碎米荠去杂洗净切段。鸡蛋磕入碗内搅拌均匀。 2.油锅烧热，下葱花煸香，投入碎米荠煸炒，加入精盐炒至入味，出锅 待用。 3.锅内加水适量烧沸，将鸡蛋徐徐倒入，待成蛋花，加入碎米荠烧沸， 点入味精，出锅即成。 按：此菜是由碎米荠与润肺利咽、滋阴润燥的鸡蛋相配而成，具有疏风 清热、滋阴润燥的功效。适用于痢疾肠炎、目赤、热毒肿痛、虚劳吐血、乳 糜尿等病症。 168.遏蓝菜 遏蓝菜为十字花科植物遏蓝菜ThlaspiarvenseL.的嫩株，又名菥蓂、败 酱草。遏蓝菜每百克含蛋白质4.2 克，脂肪0.7 克，纤维4.5 克，钙360 毫 克，磷10 毫克，还含有多种维生素、矿物质。 遏蓝菜性味甘平，治肾炎，子宫内膜炎。《本草纲目》载“和中益气， 利肝明目。”
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor