准备时间 Prep
24 分钟 min
烹饪时间 Cook
15 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
39 分钟 min
食材 Ingredients
400克
雪鱼12条
50克
白糖
6克
精盐
适量
鸡蛋清 l个
10克
酱油
50克
📝
烹饪步骤 Instructions
1
将鱼剖开洗净，加蛋清、湿淀粉 40克、酱油 0克，拌匀，腌渍 20分钟。2.锅上旺火，注入菜籽油，烧至六成热，下鱼炸呈深黄色，捞出滤油。
2
锅回火，留底油，下蒜片、姜丝炒香，注入鸡清汤，加入白糖、盐、醋、酱油50克，用湿淀粉 10克勾薄芡，浇在鱼上即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor