准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：水发香菇50 克，白菜心500 克。 2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜未、湿淀粉、生油、鲜汤。
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烹饪步骤 Instructions
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1.将水发香菇去杂洗净，白菜心切成长条。 2.炒锅倒人生油，烧至五成热时，将菜心分数次过油稍炸，然后捞出码 在盘内，炒锅留余油少许，用葱段、姜未炸锅，随即下人料酒、精盐、味精、 白糖、香菇、白菜心、鲜汤，用旺火烧沸后改为小火火靠烧至汤浓菜人味，用 湿粉勾芡即成。 按：此菜是以香菇与白菜心为主料经烹制而成的。其功在补脾养胃、清 热解毒、利水宽中。常可作为脾胃虚弱、食少脘闷、水肿或胃热伤阴、肺热 咳嗽多痰等病症的辅助食疗品应用。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor