准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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蚕豆500 克，花生油50 克，红糖100 克，姜末25 克，蒜末25 克，泡辣 椒50 克，葱50 克，花椒粉少许，醋75 克，酱油50 克，精盐适量。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将姜末、蒜末、泡辣椒、花椒粉、醋、糖、酱油和精盐同放碗内，加 入温开水调匀。2.蚕豆用沸水煮，待蚕豆陆续浮于水面，即陆续捞出沥干水 分。 3.炒锅置火上，注入油，烧热后放入蚕豆，待炒成金黄色有了香味时， 就铲入调料碗内翻拌加盖脓渍约15 分钟，再翻拌一次并继续腌渍J5 分钟， 再搅匀，撒上葱花即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor