准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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豆腐500 克，姜片5 克，花生油500 克，蒜片15 克，葱粒100 克，酱油 25 克，湿淀粉10 克，泡辣椒15 克，白糖25 克，素汤50 克，味精1 克，醋 25 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.豆腐切丁，辣椒去蒂、去籽，切“马耳朵”。 2.锅置旺火上，放油烧至八成热，倒入豆腐炸酥捞起，沥油。 3.辣椒、姜、蒜、酱油、白糖、醋、素汤、湿淀粉入碗对成滋汁。 4.原锅留油50 克，烹入滋汁搅匀，待汁浓时，起锅凉冷，放入豆腐、葱， 加味精拌匀即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor