准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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土豆200 克，熟香肠1 根，鸡蛋1 个，嫩黄瓜1 条，牛奶少许，熟花生 油15 克，精盐、葱头适量，白糖、醋、味精少许。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.洗净土豆，煮烂捞出晾凉，剥去皮，放盘中捣成泥。 2.熟香肠切成细丁。嫩黄瓜洗净后，也切成细丁备用。将牛奶煮开晾凉。 3.鸡蛋留黄去清。蛋黄放碗内，加少许精盐和白糖，手打搅蛋黄至稠厚 时，淋入几滴熟花生油，边淋入边搅拌，至蛋黄液极浓时，再淋入几滴花生 油（边淋边搅），见蛋黄液极浓时淋入少许醋，调稀即成沙拉油。 4.将精盐、白糖、味精加入土豆泥中，再淋入沙拉油，搅拌均匀，再淋 上煮熟晾凉的牛奶（没有牛奶可加少许凉开水），搅匀，土豆泥即呈白色， 发亮有光泽。 5.剥去葱头老皮，洗净，切成细丁，放盘内，加入精盐、醋、白糖、味 精和沙拉油，拌匀，撒上红辣椒面，食用时拌匀即可。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor