准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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豆腐400 克，鸡蛋半个，淀粉50 克，白糖100 克，醋40 克，面粉少许， 精盐适量，葱、蒜末、酱油少许，水1 勺半，花生油750 克（实耗125 克）。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.先将各种调料对成糖醋汁。 2.将豆腐切成骨牌大小的块，备用。然后将鸡蛋、淀粉、面粉放碗内搅 成糊，再将豆腐放入，用手托住将糊蘸匀。 3.将锅放火上，注油，葱、蒜末炝锅，用手托住豆腐逐块下锅，炸成金 黄色时捞出，沥去余油。将糖醋汁倒入锅内，用勺煸炒，汁沸时勾芡，再浇 烘汁油50 克，将豆腐投入翻两个身，盛在盘内，上桌食用。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor