准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
25 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
55 分钟 min
食材 Ingredients
400克
狗肉
5克
胡椒
60克
草果
4克
花椒
60克
大料
40克
📝
烹饪步骤 Instructions
1
将狗肉洗净，切 3厘米见方的块。
2
把草果，大料捶碎。
3
锅上旺火，注入清水和黄酒，将狗肉放下去，水沸后捞出，用清水漂干净，再将狗肉放入士锅内加清水 500毫升。
4
炒勺上火，注入油，放入辣椒、白糖，炒上色，加草果、大料、姜、蒜、酱油、盐、胡椒、味精、花椒、煮沸倒入士锅内。
5
土锅上旺火烧开，移至小火上焖煮至肉烂、汤汁收缩，淋芝麻油装盘。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor