准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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茭白500 克，虾干10 克，精盐、料酒、白糖、葱末、酱油、味精、高汤、 香油各适量，花生油250 克（实耗20 克）。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1。将茭白削去支，用刀拍松，切成滚刀块。 2.锅内放油烧热，将茭白浸炸一下后，捞出沥干油，趁热锅投入虾干稍 炒一会儿，投入茭白，随即烹入料酒，加精盐、白糖、酱油、味精、高汤， 收干后放入葱末、香油，颠翻几下即可出锅。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor