准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：虾仁200 克，熟猪肉100 克，火腿25 克，水发草菇100 克，豌 豆苗50 克，发散翅5 克。 2.调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、麻油、猪油、鸡汤。
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烹饪步骤 Instructions
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1.虾仁剁成茸，盛入碗内，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀。将熟猪肉切 成碎粒，放入虾茸内拌和成虾胶。火腿取一半切成小短条，另一半斩成茸。 草菇去杂洗净，挤干水分，修成鸽蛋形待用。 2.用一只大磁盆，淋上猪油，将虾胶做成若干蝉身形排在盆内，盖上草 菇作为蝉翼，插上两根散翅作为蝉须，火腿条摆成眼睛，火腿末摆成蝉颈， 上笼蒸约5 分钟取出，一只只排放在盆中。豌豆苗洗净下锅加精盐、味精、 料酒煸熟后围在盆边。 3.鸡汤倾入锅内，加入精盐、味精、胡椒粉，烧沸后用湿淀粉勾稀芡， 淋入麻油，盛起淋在草菇面上即成。 按：此菜用补肾助阳、缩泉固精的虾仁配补益健身、抗癌、降压的草菇 和补气滋阴的火腿、猪肉。适用于气血不足、精血亏虚、肾阳虚损所致的阳 痿、遗精、早泄、不孕症或小便频数、小便失禁等病患者食用，有一定的辅 助食疗作用。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor