准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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冬笋350 克，虾籽3 克，料酒、白糖、酱油、味精、湿淀粉、精盐、熟 猪油、鸡清汤各适量。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将冬笋削去外皮，切成1 厘米厚的片，用刀拍松，切成4 厘米长、0.7 厘米宽的长条，在开水锅中焯透，捞出放凉待用。 2.炒锅上火，添入熟猪油，烧至五成热，放入笋条，见笋边呈现金黄色 时，倒入漏勺控油。再将炒锅上火，倒入笋条，加酱油、虾籽、白糖、鸡清 汤略烧至3 分钟，加料酒、味精、精盐，用湿淀粉勾芡，再加些熟猪油，起 锅装盘即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor