准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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茭白500 克，虾籽10 克，熟猪油500 克（约耗75 克），精盐2 克，料 酒5 克，味精2 克，酱油10 克，湿淀粉10 克，葱段、姜块、白糖各适量， 鸡汤150 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将茭白削去外皮，切成滚刀块。虾籽用温水浸泡洗净。葱、姜洗净， 均拍松。 2.锅内放入熟猪油烧至四成热，放入茭白块过一下，倒入漏勺内控净油。 3.原锅留油烧热，下葱、姜、虾籽稍炸，烹料酒、酱油和鸡汤，加精盐、 昧精和白糖，烧开，拣出葱、姜，再放入茭白烧3 分钟。待汤剩1/2 时，用 调稀的湿淀粉勾成浓流芡，淋入15 克熟猪油装盘即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor