准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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鲜蘑100 克，净扁豆500 克，鸡汤200 克，花主油500 克（约耗50 克）， 葱姜油80 克，湿淀粉10 克，鸡油15 克，料酒20 克，精盐4 克，味精10 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将鲜蘑洗净，除去杂质装盘备用。将扁豆择净，切成两段。 2.起锅放入花生油烧至五成热，把扁豆段放入油内，滑至呈碧绿色时， 捞出滤去油。 3.起锅放入葱姜油烧热，烹入料酒，加入鸡汤、精盐、味精，把鲜蘑和 滑好的扁豆放入汤内，小火煨5 分钟，用调稀的湿淀粉勾芡，淋入鸡油，盛 入盘中即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor