准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：净猪里脊片200 克，鲜枸杞嫩头150 克。 2.调料：蛋清、精盐、味精、料酒、湿淀粉、猪油、清汤。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.里脊片用精盐、湿淀粉、料酒、蛋清搅匀上浆。鲜杞嫩头洗净后在沸 水中焯一下，过凉待用。 2.炒锅烧热，下猪油烧至四成热时，将里脊片入锅划散，起白色时倒入 漏勺沥去油。 3.原锅留油少许，倒入鲜杞稍煸后，放入清汤，加精盐、味精，用湿淀 粉勾薄芡，倒入里脊片，淋入猪油，略炒起锅装盘即成。 按：此菜由补虚益精，清热止渴，祛风明目的拘妃头与补中益气、滋阴 润燥的猪油相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质。脂肪、胡萝卜素、维生 素C 等营养成分。具有滋阴润燥、清热明目的功效。适用于体虚、乏力、消 渴、烦热、视力减退，双眼见风流泪、风热目赤等病症。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor