准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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嫩油菜心250 克，水发香菇100 克，精盐4 克，味精1.5 克，香油10 克，湿淀粉15 克，素汤200 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.油菜心削老根去老叶，从根部划一刀，洗净，用开水焯一下放入凉水 中，待凉后捞出沥干水分。将香菇去蒂洗净，码在圆盘中央。将焯好的菜心 根向外，叶向内一棵挨一棵的码在盘内，菜叶交叉搭在香菇上。 2.锅上火，烧热用油涮一下锅倒出，然后加入素汤、精盐、味精，锅开 后将码好的香菇及菜心平推入锅中（注意不要散），用文火慢慢的烧，边烧 边晃锅，至汤汁将尽用湿淀粉勾芡（芡要均匀）。然后淋香油大翻锅，将扒 好的菜心平推入盘内即可。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor