1.将水发香菇挤于水分，放入汤碗内，加花生油、姜片、料酒，冰糖及 精盐、清汤，盖上碗，入笼蒸10 分钟取出。将青菜心洗净切段，撒在香菇上， 蒸香菇原汤留用。 2.发菜用温水泡1—2 小时，待其发透时捞出，滴上几滴食油，用手轻轻 揉搓，使发菜松软，再用清水漂洗干净分成若干份，然后将每份团成如荔枝 大小的圆球，放入汤碗内，加清汤、精盐，入笼蒸5 分钟取出。将香菇码放 在大汤盆的中央，发菜球围摆在四周。 3.炒锅置火上，倒入蒸香菇和发菜球的原汤，再放入清汤，精盐，待汤 烧沸后撇去浮沫，撒入味精和胡椒粉，溜边慢慢倒入盛香菇和发菜球的汤盆 中，再淋上麻油即成。 按：香菇含较高的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素，具有益气、 开胃的功效。用于治疗各种虚症、食少、高血压、冠心病、胃和十二指肠溃 疡等病症。香菇有提高人体兔疫功能作用，可抗癌和防治心血管疾病。发菜 含很丰富的蛋白质、钙、铁，均高于猪、牛、羊肉及蛋类，具理肠除垢、解 毒滋补、通便利尿的功效。香菇发菜可为人体提供丰富的营养成分，对高血 压、冠心病、贫血、慢性气管炎、癌瘤瘿肿等症有一定疗效。