准备时间 Prep
16 分钟 min
烹饪时间 Cook
20 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
36 分钟 min
食材 Ingredients
300克
熟羊扁担肉
6克
味精
250克
鸡蛋清
10克
五香粉
20克
食盐
80克
📝
烹饪步骤 Instructions
1
将羊肉切成长 6厘米、粗 1.5厘米的大头小尾的条，撒上味精、食盐、五香粉、胡椒粉拌匀喂好。
2
将蛋清抽成蛋泡糊，加干淀粉拌匀。
3
将盘抹上底油，堆上 12条蛋糊，每条上放 1个肉条，上面再抹上一层蛋糊，抹光滑，上笼稍开笼盖蒸 3分钟取下。
4
炒锅上火加吊好的清汤、食盐、味精、花椒水、汤开勾 薄芡，淋上鸡油，浇在肉条上即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor