准备时间 Prep
26 分钟 min
烹饪时间 Cook
15 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
41 分钟 min
食材 Ingredients
适量
鲜猪血 l00克
100克
猪舌头1只
2500克
猪头1只
适量
猪爪4只 l000克
200克
猪耳朵2只
60克
📝
烹饪步骤 Instructions
1
宰杀猪时用盆接猪血，加入精盐不停地搅拌，不让其凝固。
2
将猪头、猪舌、猪耳朵刮洗干净，切成小方块或 3厘米宽、 6厘米长的片；猪爪一个剖两半。放入盆中，加辣子、精盐、芫荽、茴香、花椒、姜末、草果、料酒、猪血，加盖腌一个月。食时盛入碗内，上笼蒸熟即可。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor