准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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荸荠100 克，白糖75 克，花生油1000 克（耗80 克），面粉100 克，湿 淀粉20 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.荸荠洗净去皮，用刀拍碎；放入沸水，加白糖，烧滚后用湿淀粉调成 厚糊，倒入大碗内，冷却凝结后，倒出，切成菱形块；另用面粉和适量的清 水调成薄糊，把孽养块投入挂糊，搅拌均匀。 2.炒锅上火，倒入花生油，烧至六成热，将挂糊的荸荠块逐个投入锅中 炸，并用勺翻动，荸荠块炸至深黄色时，捞出沥油，装上盘，撤上白糖即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor