准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：鸭子1 只（重约1500 克），水发口蘑150 克。 2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜块、花椒、八角、茴香。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将鸭子杀死后，退毛去内脏洗净。将口蘑去杂洗净，大者切两瓣，装 在鸭膛内。 2.将鸭子腹朝下摆在大碗内。再放入鸡汤、料酒、味精、精盐、葱段、 姜块、花椒、八角、茴香，上笼蒸烂取出。 3.将蒸好的鸭子汤倒在炒锅内，丢掉葱、姜、花椒、八角、茴香，将锅 内的烧沸调味，浇在鸭子碗内即成。 按：此菜以补气养血、滋阴生津、健脾化痰、利水的清补之品鸭子为主 料，配以补气益胃。理气化痰、抗癌的口蘑。常可作为病后、年老、产妇体 虚、气血虚弱、脾胃不足、食少羸瘦、气短乏力、头昏眼花、或虚热多痰以 及因虚所致的小便不利、水肿等病症的营养食疗菜肴食用。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor