1.将鸦葱去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切段。豆腐切块。 2.油锅烧热，入葱花煽香，放入豆腐、精盐、味精和少量水，烧至豆腐 入味，投入鸦葱烧至入味即成。 按：此菜由鸦葱与豆腐组成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝 卜素、维生素C 等营养成分，具有滋阴润燥、消肿解毒的功效。适用于肺虚 咳嗽、体虚、消渴、疔疮、肿毒等病症。 118.海白菜 海白菜为藻类植物石莼科孔石莼Vlvapertusakjel1m.的藻体，又名海菠 菜、海莴苣、海条、青苔菜等。藻体碧绿色，单独或丛生，高10—14 厘米， 形体常有大小不等的孔。生长在中、低潮带岩石上。分布渤海、黄海、东海， 南海较少。海白菜每百克可食部含水分47.8 克，蛋白质11.2 克，脂肪0.1 克，碳水化合物，粗纤维4.3 克，还含有多种矿物质和维生素。 海白菜性味咸寒，具有清热解毒、软坚散结、利水降压的功效。用于中 暑、颈淋巴结肿、疮疖、小便不利、水肿、高血压等。药理实验知海白菜有 降低胆固醇作用。《本草纲目》载“下水，利小便”。《海药本草》载“主 风秘不通、五鬲气并小便不利、脐下结气、宜煮汁饮之。”