准备时间 Prep
12 分钟 min
烹饪时间 Cook
15 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
27 分钟 min
食材 Ingredients
8000克
活狗1只
1000克
腊肉
30克
料酒
10克
草果
📝
烹饪步骤 Instructions
1
将狗宰杀、煺毛、洗净、切块。再用温水刮洗、切片。
2
用腌酱菜的瓦罐 （大小能容纳为准）装人狗肉、腊肉、盐 2oo0克、草果、姜、料酒。
3
取大铁锅一个，置旺火上，放入剩余的盐，烧至盐变色，将瓦罐放在上面，罐口放一盛满冷水的碗，接合处用稀麦面糊严，炖 10分钟后，改用小火再炖。在整个操作过程中不断向碗内添开水，约炖五六小时，即可上桌。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor