将沙芥根去杂洗净，放入小缸内，放入一层撒一层盐，放完后上面浇少 量水。一天倒一次，以后每两天倒缸一次，10 天以后即可食用。 按：沙芥根具有止咳、清肺的功效。食用此菜可治疗气管炎、肺虚咳嗽 等病症。也为人体提供多种营养成分。 65.沙棘果 沙棘果为胡颓于科植物沙棘HippophaaerhamnoidesI 的果实，又名醋柳 果，酸刺果。 沙棘果每百克含蛋白质10.5 克，脂肪6.8 克，糖20 克，有机酸3—4 毫克，还含有多种维生素和矿物质。其中维生素含量丰富，几乎居一切水果 蔬菜之冠。每百克沙棘果中含维生素C 高达800—850 毫克，最高的可达2100 毫克，大约相当于山植的20 倍，葡萄的200 倍，鸭梨的500 倍，苹果的1000 倍，含维生素E15—220 毫克，胡萝卜素的含量相当于豆油的20—30 倍。故 而有“维生素主库”之称。含有脂肪11％，大部分为不饱和脂肪酸所组成。 沙棘果具有很高的医药价值，有增强人体免疫的功能，能防治癌症，减 少辐射损伤；能活血降压，降低胆固醇，缓解心绞痛发作，对防治冠状动脉 粥样硬化性心脏病有明显的治疗作用；能消喘止咳，消食健胃、明目消炎等