准备时间 Prep
16 分钟 min
烹饪时间 Cook
15 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
31 分钟 min
食材 Ingredients
7500克
活羊1只
50克
花椒粒
适量
辣椒面 l00克
60克
花椒面
适量
葱花 l00克
80克
📝
烹饪步骤 Instructions
1
将羊宰杀，剥皮开膛，除去内脏、头、蹄，用清水洗净，砍成 7厘米长、3.5厘米宽的块。
2
用四根木桩，钉成四方形，将羊皮的毛面用特制泥糊厚实，用麻绳拴紧，挂在木桩上，架成窝形加入情水、羊肉，用柴禾烧，煮沸，打去浮沫，下精盐50克，花椒粒，至熟。连汤带肉人盆。用辣椒面、花椒面、精盐 30克、葱花、芫荽和羊肉汤兑成汁。涮汁用餐。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor