准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：野菊嫩茎叶200 克，猪肉400 克。 2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。
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烹饪步骤 Instructions
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1.将野菊嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞入清水中洗去苦味，挤 干水切段，猪肉洗净切片放入碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱花、 姜丝腌渍一会。 2.锅烧热，倒入猪肉煸炒，炒至入味，投入野菊炒至入味，出锅即成。 按：此菜由野菊与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供 丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分。具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适 用于瘦弱、于咳、咽喉肿痛、目赤、营养不良、便秘等病症。 139.野韭菜 野韭菜为百合科植物野韭菜AlliumjaponicurnRegel 的嫩叶，又名山 韭。 野韭菜每百克嫩叶含水分86 克，蛋白质3.7 克，脂肪0.9 克，碳水化合 物3 克，钙129 毫克，磷47 毫克，铁5.4 毫克，胡萝卜素1.41 毫克，维生 素B10.03 毫克，维生素B20.11 毫克，尼克酸0.11 毫克，维生素C11 毫克。 野韭菜性味咸涩寒，《千金·食治》载“宜肾、主大小便数，去烦热”。 《本草拾遗》载“生毛发。”
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor