准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：银耳12 克，鹑蛋10 个。 2.调料：冰糖。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.水发银耳除去杂蒂，放入碗内加清水，上蒸笼蒸透。 2.将鹑蛋放入冷水锅内煮开，捞出，放在冷水中，剥去外壳。 3.用另一清洁小锅，加糖和清水，待烧开后放入备好的银耳、鹑蛋，撇 去俘沫即成。 按：银耳是天然滋补之品，具有滋阴生津，益肺补肾，健脑强志的功用。 内含大量蛋白质，碳水化合物和多种微量元素。现代医学认为，银耳中含有 阻止血液中胆固醇沉积和凝结的物质，常食用可防止血管动脉硬化。而鹌鹑 蛋中含氨基酸种类齐全，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分。铁、 核黄素、维生素是理想的滋补食品，被人们公认为动物人参，其营养价值较 高，具补益气血、强身健脑、降脂降压的作用，两物相合配用，则使益气养 血、补肾强精、健脑强身的功效更好。对久病或体弱、贫血、心悸、失眠、 头晕目眩、神经衰弱、血管硬化以及妇、婴营养不良等病人均有补益作用。 可作为滋补食疗品常食用。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor