准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：银耳50 克，豆腐250 克，芫荽叶10 克。 2.调料：精盐、味精、淀粉、黄豆芽汤。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将银耳用水泡发，去杂除蒂，洗净，放在沸水中焯透，捞出均匀摆放 在盘子里。 2.豆腐压成泥，加入精盐、味精、淀粉搅成糊状备用。用羹匙调好豆腐 泥，加入芫荽叶于表面上，上笼蒸5 分钟左右取出，均匀地摆在装银耳的盘 子里。 3.锅中加入豆芽汤、精盐，烧沸后加入味精，用少量湿淀粉勾芡，浇在 银耳上面即成。 按：此菜取滋阴清热、养胃生津、强身健体之品银耳，与清热解毒、和 中润燥、宽肠降浊的豆腐同用，对于久病体虚、气血亏耗、阴血不足、心悸 劳咳，以及腹胀、水肿、脾胃虚弱。消化不良或小儿府积。泻痢均有良好的 作用。常食用，又可以补益脾胃，健身宁心，是理想的菜肴。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor