准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
See recipe
1.主料：银耳10 克，干贝30 克，黄爪10 克。 2.调料：豆油、花椒、葱段、姜丝、味精，精盐。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.银耳泡发洗净，挤去水分装盆；取发好的干贝切成丝放入银耳盆里； 黄瓜切象眼片；姜切丝均放入银耳盆内待炝；葱切段。 2.炒勺上火烧热，加豆油、花椒粒、葱段，用慢火烧烤至豆油呈微白色， 花椒粒和葱段均呈黑红色，速将已装盆的各料加精盐、味精，用漏勺接葱段、 花椒粒，将热花椒油倒入盆内饱制后调匀，瓜片摆边即成。 按：此菜肴用高级天然滋补强壮的山珍银耳配于贝经烹制而成。其中干 贝性味甘咸而平，《本草求原》称之“滋真阴”，《本草从新》中记“下气 调中”。此物具有补肾阴、益精血，和胃调中的作用，是名贵的海珍懂品。 此菜不仅味道鲜美，而且有滋阴补肾、益肺调中的功用。凡久病精血耗损、 五脏亏虚、眩晕目昏、咽干口渴、虚劳咳血以及脾胃虚弱、食少消瘦、气短 乏力等症均可食用。常人食之可补益健身。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor