准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：银耳6 克，鸽蛋12 个，核桃仁15 克。 2.调料：白糖。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.锅银耳在温水中泡1 小时，洗净杂质，盛入碗内，加水上笼蒸1 小时 多。将鸽蛋放在冷水锅里煮成嫩鸽蛋，捞入冷水中浸去壳，放入碗里。另取 一碗放入荸荠粉，加清水调成粉浆。核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮，沥干 水分，用油炸酥，切碎成米粒状。 2.铝锅内加清水，滗入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉浆，加白糖、核桃仁， 搅匀成核桃稀糊，盛入汤碗内。 3.将银耳放在核桃糊的周围，12 个鸽蛋再镶在银耳的周围即成。 按：此汤菜是以滋补强壮的银耳与补肾益气的鸽蛋及甘温而润滋补肝 肾、强健筋骨、助阳纳气的核桃仁相配烹制而成。其功在滋阴润肺、补肝益 肾、并兼有助阳纳气、为阴阳双补、调理性保健菜肴。对于人体气、血、阴、 阳的不足所引起的虚劳均有调补作用。凡赢瘦、干咳、久咳、虚喘、与怯、 食少、腰酸乏力以及津液亏耗的肠燥、便秘均可使用。凡素体阳盛或有内热 者应慎用。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor