准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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胡萝卜300 克，鸡蛋1 个，番茄酱25 克，白糖50 克，湿淀粉、面粉各 300 克，精盐适量，酱油50 克，醋15 克，味精2.5 克，香油少许，鲜汤50 克，花生油100 克（实耗100 克）。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将萝卜去皮洗净，切成1.5 厘米的丁，在开水锅中烫透，捞出用凉水 泡凉，沥去水分放碗中，加入鸡蛋、湿淀粉、面粉拌匀备用。 2.取小碗1 个，放入酱油、白糖、醋、番茄酱、精盐、鲜汤、湿淀粉对 成汁备用。 3.锅放火上，放入油，等油六成热时把浆好的萝卜丁顺次放入油中，炸 至表面酥脆呈金黄色时捞出，控出余油。4.锅留底油少许，下入对好的汁， 放入萝卜丁翻个身，淋入香油即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor