准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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嫩黄瓜700 克，干辣椒25 克，鲜姜10 克，罐头冬笋50 克，水发香菇 25 克，胡萝卜150 克，花生油50 克，白糖200 克，精盐10 克，醋精25 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将黄瓜切成3.5 厘米长的段，放案上用滚刀法片成整片，再切成骨牌 片。将瓜皮放盆内，撒人7.5 克精盐，拌匀腌40 分钟，放清水中漂洗，再控 去水待用。 2.干辣椒去蒂和籽，用温水泡软，斜刀切成细丝。鲜姜、胡萝卜去皮， 洗净，都切成丝。冬笋与香菇均切成丝。 3.起锅放入油烧热，下干辣椒丝煸出香味，放入姜丝和、胡萝卜丝煸透， 加入笋丝、香菇丝稍煸，再加入150 克开水、2.5 克精盐、白糖，烧开，熬4～ 5 分钟。待糖汁熬至发粘时。将锅离火晾凉，然后，对人醋精调匀觎成“油 吃”汁。 4.将瓜皮放盆内，浇上”油吃”汁，浸泡24 小时以上即可食用。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor