准备时间 Prep
14 分钟 min
烹饪时间 Cook
15 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
29 分钟 min
食材 Ingredients
2500克
牛肺1只
1克
椒盐
100克
核桃仁
1500克
菜籽油
50克
菜松
适量
📝
烹饪步骤 Instructions
1
牛肺冲洗干净，至色发白，无血污时，挤尽水分，放精盐揉透，挂起晒干。2.将牛肺切成三角形，核桃仁用开水烫后去掉黑皮。 3.炒锅上旺火，注入菜籽油，烧至四成热，下核桃仁炸熟捞出。就锅下牛肺，改小火慢炸，至熟时捞出沥油，入盘后，用菜松围边，外面撒上核桃仁，盘边置椒盐即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor