1.将油辣菇去杂洗净切块。猪肉洗净切块。 2.锅内放猪肉和适量清水，武火烧沸，加入料酒。精盐、酱油、葱姜， 改为文火炖至熟，加入油辣菇炖至肉熟烂，出锅即成。 按：油辣菇炖肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生 素，具有滋阴润燥、补虚益血的功效。可用于干咳、便秘、体虚等病患者的 辅助食疗菜。 83.金针菇 金针菇为真菌植物门真菌冬菇（朴菰、构菌、冻菌）Colly-biavelutipes （Curt.exFr.）Quel.的子实体，营养丰富，清香扑鼻。据分析明，每百克鲜 金针菇中含维生素B253.2 毫克，维生素C10.9 毫克。每百克干金针菇中含蛋 白质13 克，碳水化合物52 克，矿物质7.56 克，还含有胡萝卜素、多种氨基 酸和核酸。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量 尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称 “增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增 强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠 胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。