准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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茭白500 克，干辣椒3 克，花椒、酱油、味精、精盐各适量，香油25 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.剥去茭白的老壳，切去老的部分，改刀成长5 厘米，厚0.5 厘米、宽 1.5 厘米的片，洗净、控干水。干辣椒去蒂、去籽。 2.锅上火放水烧开，注入茭白稍烫，捞出，放在一干净容器内，晾凉， 拌上精盐和味精，待用。 3.炒锅上火烧热，注入香油，下入花椒炸糊（变黑即可），把花椒捞出 不要，再放入干辣椒炸成深紫色，即离人，下入酱油即为麻辣油。将麻辣油 倒在茭白上拌匀即可。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor