准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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茄子350 克，酱油25 克，白糖10 克，花生油500 克，高汤100 克，味 精、料酒、葱花、姜末各适量。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将茄子切成块，炒锅放在旺火上，放入花生油500 克，烧至五成热， 倒入茄子焖炸约一分半钟，至茄子酥软，倒出沥去油。 2.炒锅放入葱花、姜末、高汤及茄子、料酒、酱油、白糖，翻动几下烧 开后，移小火焖煮一分半钟，至汤快干时，移旺火翻炒几秒钟，加味精和花 生油，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可出锅。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor